Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge, Clou 377 AOP

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Description

Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge, Clou 377 AOPInformationen zum Wein Fr diesen Wein nutzte Boris Champy Pinot Noir aus der Parzelle Le Clou in Nantoux. Die Parzelle liegt auf 377 Metern Seehhe. Der Boden der Parzelle ist geprgt von weiem Ton mit einem hohen Anteil Kalkmergel. Insgesamt ist dies ein sehr steiniger Weinberg, den Boris als seinen Chteauneuf bezeichnet. Die Weinberge wurden teils schon in den 1980ern mit einer Stockdichte von ber 10. 000 in Guyot Erziehung angelegt. Boris Champy hat

Die Frucht kommt bestens mit der Säure und seinem geradlinigen Gerüst zur Geltung

Acht Monate auf den Häuten ausgebaut in spanischen Kelleramphoren

Gebratene Entenbrust mit Rote Bete und Meerrettichsauce

Vielmehr findet man auch hier wieder eine Kräuter- und Gesteinswürze in diesem geschliffen straffen Wein

Zimt und Pfeffer hat er dabei im Gepäck

stehen großteils in den Toplagen Breitenbrunner Edelgraben und Windener Alter Berg

denn all diese Weine sind mehr Textur- und Strukturweine denn Aromenwunder

Thymian und knusprigem Baguette

Ein spannender und charakterstarker Wein steht vor uns im Glas

Die Trauben wurden 14 Tage lang mit offener Maischegärung spontan vergoren

Wachtel mit rotem Mangold und Kartoffeln untereinander

weißer Pfeffer sowie Wacholder machen sich breit