Saucen: Raffinierte Rezepte von Gorm Wisweh

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Description

Saucen: Raffinierte Rezepte von Gorm WiswehDie Sauce ist fr die Kochkunst, was die Grammatik fr die Sprache ist Gorm Wisweh nimmt dieses Zitat ernst. Der dnische TV Koch und Restaurantgrnder fhrt durch die Welt der Saucen: von Glace und Velout ber Mehlschwitzen bis zu Dressings, von Fischfond und Rotweinglace bis zu Hummus und Romesco. Mit Glossar zu Reduzieren, Montieren und Emulsion sowie Profi Geheimnissen aus Jahrzehnten Kchenerfahrung. Fr alle, die verstehen wollen, was aus einem guten

Karibik oder Apfel-Birne-Sanddorn

wärmender Orangentee – mit neu übersetzten Zitaten aus Austens Romanen

Für alle Gartenfreund*innen

Darunter das Indische Brathuhn

zeigt festliche Menüs für besondere Anlässe: Pastinaken-Birnen-Suppe zur Eröffnung

die Gemüseküche ohne Kochbox-Abo nachkochen wollen

ich back das schon

der an der Universität Bologna den Studiengang Geschichte und Kultur der Ernährung leitet

Schaf- und Ziegenmilch

die Brotbacken in den Alltag statt ins Wochenendprojekt integrieren wollen

Haupt- und Zwischenmahlzeiten

gefüllte Weinblätter