Gennaros Italia Mia: Italiens vergessene Küche neu entdeckt

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Gennaros Italia Mia: Italiens vergessene Küche neu entdecktGennaro Contaldo, aufgewachsen an der Amalfikste und schon mit acht Jahren in lokalen Restaurants ttig, ging mit 20 nach Grobritannien und wurde dort zum Mentor von Jamie Oliver und Tim Mlzer. Bei ars vivendi, wo bereits acht seiner Titel erschienen sind, taucht er nun in fast vergessene Rezepte aus der Toskana und Sizilien ein Familiengerichte, die ber Generationen von italienischen Nonnas weitergegeben wurden. Fr alle, die Italiens kulinarisches

hierzulande eher unter dem Namen Kreuzkümmel bekannt

bekannt durch ihr Catering Mokja und ihr Buch »Kimchi«

Alle Rezepte gelingen garantiert

frittierte Gemüsebällchen namens Pakoras

Wein und Bier

genannt der »Sensorik-Papst«

die fermentierte Lebensmittel selbst herstellen statt nur zu kaufen wollen

Karottenkuchen mit Orangenfrosting

knusprige Focaccias und das ganze Repertoire der Dolci – Pan dolce

Ihr erstes Kochbuch bringt die Leichtigkeit und Frische der iranischen Küche auf den Teller: Safranreis mit Linsen

deren Mutter aus Osaka stammt und die selbst das Mori Café in Paris betreibt

die die Gemütlichkeit japanischer Kneipenkultur statt nur Sushi-Restaurant-Etikette wollen